Laboratorio de determinación cualitativa de carbohidratos

Los carbohidratos, una de las cuatro macromoléculas, son uno de los componentes más importantes del metabolismo energético. Además, también tienen tareas estructurales y funcionales. Las propiedades moleculares de los carbohidratos les permiten sufrir diversas reacciones químicas. En este experimento, se investigarán las reacciones de cambio de color causadas por «azúcares reductores».

Objetivos

Clasificar carbohidratos y definir términos como azúcar reductor y enlace glucosídico,

Explicar la reacción de Fehling dependerá de las propiedades de los sacáridos,

Observar la relación entre el cambio en la intensidad del color y la concentración del azúcar reducido.