Determinación cualitativa de carbohidratos

• Clasificar los carbohidratos y definir términos como azúcar reductor y enlace glucosídico,
• Explicar la reacción de Fehling dependerá de las propiedades de los sacáridos,
• Observar la relación entre el cambio en la intensidad del color y la concentración del azúcar reducido.

Los carbohidratos, una de las cuatro biomacromoléculas, son uno de los componentes más importantes del metabolismo energético. Además, también tienen tareas estructurales y funcionales. Las propiedades moleculares de los carbohidratos les permiten sufrir diversas reacciones químicas. En este experimento, se investigarán las reacciones de cambio de color causadas por «azúcares reductores».