Laboratorio de Bioquímica para la salud

Experimento de Carbohidratos


Los carbohidratos, una de las cuatro macromoléculas, son uno de los componentes más importantes del metabolismo energético. Además, también tienen tareas estructurales y funcionales. Las propiedades moleculares de los carbohidratos les permiten sufrir diversas reacciones químicas. En este experimento, se investigarán las reacciones de cambio de color causadas por “azúcares reductores”.

Objetivos

Clasificar carbohidratos y definir términos como azúcar reductor y enlace glicosídico,

Explicar la reacción de Fehling dependerá de las propiedades de los sacáridos,

Observar la relación entre el cambio en la intensidad del color y la concentración del azúcar reducido.

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